Rechtzeitig zum “Internationalen Tag des Bieres” (2. August 2019) hatten wir die Gelegenheit, mit den Gründern der in Frankfurt ansässigen Brauerei “Flügge” zu sprechen. Dominik, der ursprünglich so gar nichts mit Bier (außer trinken) zu tun hatte, kam durch ein Brauseminar während eines Junggesellennenabschiedes 2015 auf den Geschmack. Zwei Jahre und viele Experimente später war es soweit Dominik und Joachim gründeten die Brauerei “Flügge”, deren Hauptaugenmerk auf “wilde Biere” liegt.
Habt Ihr bei einem Bier zusammengesessen und dabei festgestellt, dass Euch bestimmte Biersorten auf dem Markt fehlen oder was war der Auslöser, dass Du gemeinsam mit Dominik die Brauerei Flügge gegründet hast?
Joachim: Ein gemeinsamer Bekannter hat mir recht lange von Dominiks Bieren vorgeschwärmt und irgendwann habe ich die probiert. Dominik und ich kannten uns bis dahin gar nicht. Ich fand die Biere einfach super lecker und wollte dann auch Dominik kennenlernen. Danach ging alles irgendwie relativ schnell. Also, uns war schnell klar, dass diese Biere (mindestens) den deutschen Markt bereichern sollten.
Wie entstehen bei Euch neue Biersorten und wie viele kommen dann tatsächlich auf dem Markt?
Joachim: Dominik hat als Brauer ständig neue Ideen, über die wir uns dann gemeinsam austauschen. Wir haben beide recht konkrete Vorstellungen davon, was ein gutes Bier ausmacht und welche Sorten bzw. Stile innerhalb unseres Portfolios Sinn machen.
Dann starten Testreihen/-sude mit Verkostungsrunden. Da sind dann auch gerne Leute aus unserem Umfeld dabei.
Wie viele Biere habt Ihr im Moment im Sortiment und habt Ihr eine persönliche Lieblingsbiersorte?
Dominik: Wir haben derzeit vier “Stammbiere”, wobei wir aktuell zehn verschiedene Sorten auf Lager haben. Insgesamt haben wir mittlerweile über 20 verschiedene Biere entwickelt.
Lieblingssorte Dominik: Fil – Johannisbeer Sauer (Stammbier)
Lieblingssorte Joachim: Mija – Pflaumen Saison (bald wieder erhältlich)
Ihr sagt ja über Euch selbst, dass Ihr gerne gegen den Strom schwimmt. Würdet Ihr sagen, dass das eine Charaktereigenschaft ist, die jeder Gründer mitbringen sollte? Oder gibt es bestimmte persönliche Eigenschaften, die das Gründen erleichtern?
Joachim und Dominik: Wir denken, dass man als Gründer auf jeden Fall ein mutiger Charakter sein sollte. Gegen den Strom schwimmen muss man selbstverständlich nicht. Aber man sollte Produkte anbieten, die das Marktsortiment bereichern. Dass man von seinem Produkt überzeugt sein sollte, versteht sich von selbst.
Nach den Erfahrungen, die Ihr selbst sammeln konntet: Habt Ihr Tipps, die Ihr anderen Gründern mit auf den Weg geben möchtet?
Joachim und Dominik: Als Gründer einer Brauerei sollte man auf jeden Fall das eine oder andere Bier vertragen können.
Du willst mehr über die Brauerei Flügge erfahren? www.brauerei-fluegge.de